A l'aide d'un chalumeau, bruler l'ensemble des duvets, gratter et frotter à l'aide d'une lavette jusqu'à ce qu'il ne reste plus de poils. Retirer les sabots à l'aide d'un couteau et laver soigneusement Bouzelouf avec une lavette et du savon, rincer abondamment.
Couper la tête en deux et retirer la cervelle.
Faire chauffer deux ou trois litres d'eau puis verser des petites quantitées d'eau sur les tripes et gratter à l'aide d'un couteau, attention ne pas tremper l'ensemble des tripes dans l'eau bouillante sinon elles risquent de rétrécir.
