Eplucher une tomate / Enlever la peau d'une tomate

Passer la tomate dans l'eau bouillante durant  2 minutes puis retirer la peau.


Nettoyer Bouzelouf, tête et pattes d'agneau
 
 

A l'aide d'un chalumeau, bruler l'ensemble des duvets, gratter et frotter à l'aide d'une lavette jusqu'à ce qu'il ne reste plus de poils. Retirer les sabots à l'aide d'un couteau et laver soigneusement Bouzelouf avec une lavette et du savon, rincer abondamment.
Couper la tête en deux et retirer la cervelle.
 

Nettoyer les tripes d'agneau

Faire chauffer deux ou trois litres d'eau puis verser des petites quantitées d'eau sur les tripes et gratter à l'aide d'un couteau, attention ne pas tremper l'ensemble des tripes dans l'eau bouillante sinon elles risquent de rétrécir.





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