Ingrédients
- 1 kilo de sardines
- 1 tête d’ail pilée
- 2 cuil à café de cumin
- 2 cuil à café de paprika
- 1 cuil à café de poivre
- Sel
- Piment en poudre (facultatif)
- Farine pour la panure
- Huile pour friture
Préparation
Vider et ôter la tête des sardines, nettoyer sous l’eau.
Egoutter les sardines, les mettre dans une terrine et ajouter l’ail, les épices avec une cuil à soupe d’huile. Mélanger délicatement et bien les enrober de farce
Réserver une partie des sardines afin de préparer des galettes.
Rouler le reste de sardines dans la farine.
Assembler tous les 3 ou 4 sardines par la queue (tresser la queue) et tapoter afin de retirer le surplus de farine.
Frire dans l’huile chaude quelques minutes de chaque côté.
Galettes de sardines
Dans la même terrine où la farce a été préparée, mettre les sardines restantes (hachées), la farine, sel et un peu d’huile de friture, former une pâte malléable.
Former des petites galettes et frire dans l’huile de sardines restante.