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Chorba Frik
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Difficulté: moyen Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 40 minutes Repos: 0
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Recette de Chorba
Ingrédients chorba
300 grammes de viande de mouton ou collier
1 à 2 branches de Céleri
2 tomates
1 oignon
1 verre de Pois-chiches (cuits à ajouter à la fin ou trempés la veille à ajouter en début de cuisson)
Concentré de tomate
1 verre de Frik/blé concassé
½ bouquet de coriandre haché
3 cuil à soupe d’huile
1 cuil à café de smen (beurre salé)
Sel, poivre, cannelle, paprika et piment
Préparation
Mixer l’ensemble des légumes
Dans un autocuiseur, faire revenir 5 minutes, les cèleris mixés , la viande, sel , ½ cuil à soupe de chaque épice et 3 cuil à soupe d’huile et smen (beurre salé).
Ajouter 1 litre d’eau, fermer l'autocuiseur et cuire 15 minutes environ (avec les pois-chiches s’ils ne sont pas cuits sinon les ajouter à la fin)
Dés cuisson de la viande, verser le blé concassé (Frik) et laisser cuire entre 10 et 15 minutes.
Verser enfin, la tomate concentrée et la coriandre hachée et porter à ébulition durant 10 min.
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