Verser l’huile dans une poêle, ajouter le foie, l’ail écrasé, la tomate écrasée, les épices, la coriandre et laisser mijoter pendant 5 minutes à feu moyen
Ajouter un petit verre d’eau et porter à ébullition pendant 3 minutes
Ajouter une cuillère à soupe de tomate concentrée et 1/2 cuill à café de vinaigre, cuire encore 5 minutes