Variante rapide « sans cuisson à la vapeur »
Ingrédients
250 g de langues d’oiseaux
100 g de viande d’agneau en petits cubes
100 g de viande hachée
1 poignet de petits pois
1 oignon haché
3 cuill à soupe d’huile
1 noix de Beurre ou smen (beurre salé)
1 œuf dur (facultatif)
SeL
Poivre
Safran
Herbes aromatiques pour la décoration (facultatif)
Préparation
Dorer les langues d’oiseaux dans une poêle puis faire cuir 10 min environ dans l’eau salée.
Dans une cocotte, faire revenir ¾ de l’oignon haché avec l’huile, sel et poivre et un peu de safran. Ajouter les cubes de viandes d’agneau et les petits pois, faire rissoler puis verser dessus 2 grands verres d’eau, fermer la cocotte minute et laisser cuir 10 à 15 min.
Dans un bol, mélanger la viande hachée avec le reste de l’oignon haché, sel et poivre et former de petites boulettes à cuir dans la sauce de petits pois durant 5 min. Retirer toute la viande de la sauce et réserver.
Verser les langues d’oiseaux (bouillies) dans la cocotte et laisser absorber toute la sauce. Ajouter un peu de beurre ou smen (beurre salé).
Verser la préparation dans une assiette et décorer avec la viande et un œuf dur.