Tripes de mouton à la courgette Bekbouka
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Difficulté: moyen Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 45 min Repos: |
Tripes de mouton à la courgette BekboukaIngrédients
- Tripes de mouton « Douara ou kercha nettoyée »
- 5 gousses d’ail
- 2 courgettes
- 2 pommes de terre
- 1 verre de pois-chiches trempées la veille
- ½ verre de riz
- 3 cuil à soupe d’huile
- 1 cuil à soupe de concentré de tomate
- 1 c à café de sel
- ½ c à café de paprika, carvi et très peu de poivre
- Coriandre fraiche
Préparation
Dans un autocuiseur mettre les tripes bien nettoyées et coupées en petits morceaux de 3 cm environ avec les gousses d’ail hachées, l’huile et les épices, faire revenir quelques minutes.
Couvrir d'eau et cuire 20 à 30 min en vérifiant la cuisson de temps en temps.
Verser les courgettes et pommes de terre coupées en demis-tronçon, le riz et les pois-chiches dans la sauce de tripes, cuire encore 15 min.
Enfin, ajouter une cuil à soupe de concentré de tomate et laisser mijoter quelques minutes.
Décorer de coriandre hachée.
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