Tripes farcies     Osban

 
             


Pour:
10 à 12 personnes

Difficulté: moyen

Temps de préparation:  1 heure

Temps de cuisson: 1,5 heure

Repos:


              

 


















 

Osban

Ingrédients








 - Tripes de mouton nettoyées

 - Abats de mouton (Foie, poumons, cœur et crépine)

 - 1 tête d’ail

 - 2 verres de Pois-chiches trempées la veille

 - 1 verre à thé de riz

 - 1 botte de coriandre

 - 1 cuill ,à soupe de tomate concentrée

 - huile

 - Epices : sel et poivre, cumin, et paprika

 

                                     Préparation


  Couper les abats en petits dés. Ajouter une demie tête d’ail (chaque gousse coupée en deux), 1 verre de pois-chiches, riz, 2 cuillères à soupe d’huile , 1/2 cuillères à soupe de cumin, paprika et un petit peu de seul et poivre seulon le goût.

        

Couper les tripes nettoyées en rectangle de 8 cm et coudre la moitié. Remplir de farce et finir la couture en refermant la boule.

    
    

  Disposer les boules dans l’autocuiseur. Ajouter l’huile, une peu d'épices, une demie tête d’ail écrasée et 1 verre de pois-chiches, faire revenir avec un peu d'eau puis ajouter de l’eau à hauteur des boules.

         

  Cuir à feu vif. A l’aide d’un cure-dents piquer une boule afin de vérifier la cuisson.

  "Possibilité d'ajouter une ou deux courgettes coupées à mi-cuisson."

  

  Ajouter de la coriandre hachée et une cuillère à soupe de tomate concentrée et laisser encore cuir  5 minutes avant de servir.  
 

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