Ingrédients
500 g de semoule fine ou extra fine et 100 g de farine ou (600 g de farine ou semoule fine seule)
2 cuill à soupe de levure de bière (diluer dans l’eau avec une pincé de sucre et laisser lever)
1bonne cuill à café de sel
Graines de nigelle et /ou graines d’anis (facultatif)
Eau
Préparation
Mélanger la farine et semoule avec la levure et l’eau, former une pâte homogène et pétrir 20 min de préférence à l’aide d’une machine à pain ou machine à pétrir, la pâte devrait former des petites bulles, ajouter le sel et pétrir 10 min à nouveau.
Ajouter des graines de nigelle ou graines d’anis (facultatif).
Former des petites boules de pâtes, les enrouler dans la farine puis les aplatir sur un plan de travail couvert d’un tissu enfariné. Couvrir d’un second tissu et laisser lever durant 1 à 2 heures.
Les galettes devraient doubler de volume.
Chauffer un tajin (en terre de préférence), crêpière, poêle ou four à pizza.
Mettre la galette sur le tajin et trouer à l’aide d’un cure-dent, dorer les deux cotés de la galette, environ 8 min de chaque côté, en la bougeant régulièrement afin qu’elle cuisse uniformément. Dorer également les bords de la galette.
Couvrir d’un tissu dés la sortie du four afin d’éviter que ça ne durcisse.
