- 1 tête de mouton et pattes(bouzelouf) nettoyés
- 1 tête d’ail
- 1 verre de pois-chiches trempées la veille
- 1 cuill à soupe d’huile
- 1 cuil à soupe de sel
Pour la Sauce
- 5 gousses d’ail hachées
- 1 tomate en purée
- 1 cuil à soupe de tomate concentrée
- 1 verre de pois-chiches cuits
- 1 cuil à soupe d’Huile
- ½ cuil à café de Vinaigre
- Sel, paprika, cumin, poivre
Préparation
Dans l’autocuiseur, porter à ébullition l’ensemble des ingrédients durant 5 à 10 min. Retirer la mousse qui se dégage.
Fermer l’autocuiseur et cuire 30 min ou plus, jusqu’à ce que les os se détachent.
Décortiquer et couper la chair en petits morceaux
Reserver les pois-chiches
Préparer la sauce en mélangeant l’ail, la tomate en purée, l’huile et les épices. Ajouter un verre d’eau moyennement rempli et porter à ébullition.
Verser la chair de Bouzelouf coupée dans la sauce, ajouter la tomate concentrée, les pois-chiches cuits et enfin le vinaigre.
Décorer avec du persil et servir bien chaud!
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Voir aussi Bouzelouf vapeur